Aseguran los que saben, de acuerdo al comportamiento de la zafra 2024-2025 en el Ingenio El Modelo, de los mejores a nivel nacional, que ésta va muy bien en producción y en cuanto al karbe o calidad de la azúcar ahí procesada.
Lo anterior, aún cuando la citada fábrica ha tenido severos problemas, muy significativos, terribles -sostienen productores de esta zona de abasto-, a grado tal que inició zafra 17 días después de lo programado, o sea, el 8 de diciembre pasado, cuando que en realidad debió comenzar el 21 de noviembre de 2024.
Entre el 18 y 27 de mayo próximo, tentativamente estará concluyendo la zafra 24/25 del Ingenio El Modelo, y pese a que el estimado en un principio era moler 1 millón 70 mil toneladas, de última hora se sabe que finalmente molerá 1 millón 30 mil toneladas.
Al día de hoy, martes 15 de abril de 2025, dicho ingenio ha molido alrededor de 706 mil toneladas de la «varita dulce», más las derivadas del Ingenio San Pedro que son 76 mil toneladas, hacen un total de 782 mil toneladas, lo que para 1 millón 30 mil, faltan por acarrear y moler 248 mil toneladas.
Y si a todo lo anterior le sumamos que a finales de diciembre y principios de enero cayeron lluvias, se perdieron días, y afectó porque dejaron de molerse en ese lapso un aproximado de 100 mil toneladas, las cuales por lógica ya llevara procesadas. Ahora bien, si partimos de que faltan por moler 248 mil toneladas de caña de azúcar, y de que pudieran abastecer, por aquello del calor y de la falta de cortadores que ya mermó, y por ende ya no pueden abastecer, máxime que el ingenio está parando 2 o 3 horas diarias por falta de dicha materia prima, siendo más menos un total de 800 a mil toneladas diarias.
Con lo que falta por moler (248 mil toneladas), si los cañeros pudieran abastecer diariamente 5 mil 800 toneladas, algo un tanto cuánto dificil, estamos hablando que faltarían 43 días de zafra, es decir, estarían concluyendo allá por el 27 de mayo de este año, esto en una mera apreciación de números tanto en tonelaje, como en tiempo y forma de como se van desarrollando los trabajos que tantísimos beneficios traen a la región.
«NO HAY QUÍMICO EN EL MUNDO QUE HAGA KARBE O SACAROSA»
Luego de escuchar algunos comentarios fuera de contexto, precisar aquí lo que intitulo entrecomillado, es fundamental, con el objeto de echar por tierra o dejar sin efecto el que algún químico de ingenio u organización cañera intente o quiera adornarse.
Y es que, aunque en el Ingenio El Modelo vayan muy bien en cuanto al karbe, que no es otra cosa más que la recuperación de sacarosa en la caña que llega al ingenio azucarero. ¿Y cómo se puede recuperar calidad a la caña?, pues simple y sencillamente que tiene que caer a batey y molinos, como lo marcan los estatutos o o la ley cañera, amén del proceso necesario en sí, con una caña limpia y fresca después de la quema, con corte limpio, al ras; que llegue al ingenio esa caña ante de las 24 horas de su corte, y antes de las 36 horas que la muelan.
Lo antes dicho para que su recuperación, y su azúcar que trae interna la caña se recupere en su más alto contenido, para que no se invierta, no se parta la molécula de sacarosa y se convierta en monosacáridos (dextrosa o fructosa) y pase a ser mieles; y es que, eso le sucede a la caña cuando se pasa de más horas y se vuelve vieja, y como estamos hablando de una fábrica de azúcar, pues hay que hacer azúcar, no mieles.
Luego entonces, en el proceso del campo hacia la fábrica, con buena calidad en el producto, lo menos que puede hacer el ingenio es recuperar bien, con resultados de un buen karbe. Pero, si se tiene un campo desordenado, con todo y su cosecha, es un hecho que no se tendrá un buen karbe. Precisar que la calidad se da en campo, la sacarosa de ahí proviene, y una vez seleccionada y traída al ingenio, éste lo que hace es extraer el jugo para iniciar así el proceso de la fabricación de azúcar.
Por todo, no hay nadie a nivel mundial que pueda o deba pararse el cuello en decir que los resultados de un buen karbe se deben a él, o a equis o ye persona; químico que tuviera la osadía en expresar que él hace sacarosa o fabrica karbe estaría faltando a ética profesional, mintiendo, engañándose asimismo.
Se sabe que en los ingenios azucareros hay equipos tecnológicos en los laboratorios, cuidando que la caña llegue, se muela totalmente, que no se pierda, que el agua que se aplique sea bien pesada y contada, que el jugo que se saca se cuente y se pese bien, que los análisis sean como lo marcan las normas y que el resultado que salga se asiente bien para poder hacer los cálculos de karbe, conciliando cañeros e ingenio, en beneficio de todos. Subrayamos y concluimos este espacio, asegurando que no hay un super hombre o un super estrella que haga calidad en el mundo de la agroindustria azucarera, la caña proviene del campo, de ahí la calidad emana.
BIEN, PERO MAL…!!!
Cañicultores de la zona de abastecimiento El Modelo sienten que van a salir mejor en esta zafra 2024-2025 en recuperación y karbe, y están sabidos y contentos; pero están inconformes ya, por la simple razón de que el precio del azúcar, el que los rige o manda para calcular el kilogramo de karbe, el del mercado nacional, norteamericano y mundial a través de la CONADESUCA, ese precio está mucho más abajo que el de la zafra 2023-2024, y esa es la variante; tendrán mejor karbe, pero menor precio de acuerdo a lo que vislumbran, de ahí que semanas atrás hayan tomado cañeros bodegas de azúcar a efecto de controlar las exportaciones de acuerdo a convenios; cumplir primero compromisos de exportación y después la venta nacional para obtener buenos precios por la venta de la materia prima con la que se fabrica azúcar.
Las cosas como son…!!!
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