“Sabores de Tamiahua” Festival que reconoce contribuciones demujeres afrodescendientes a la culinaria afromexicana

Entendiendo la cocina como un espacio vivo, donde convergen la historia y las formas de relacionarse con el territorio, el municipio de Tamiahua se prepara para celebrar este 18 de julio del 2026, “Sabores de Tamiahua. Festival del arte
culinario afromexicano”.
Este encuentro nace del trabajo comunitario y sitúa como eje central el papel histórico de las mujeres afrodescendientes, reconociéndolas como portadoras y transmisoras de saberes culinarios y la memoria de la región.
El evento se enmarca en la conmemoración del “Día Internacional de la Mujer Afrodescendiente”, Afrolatina, Afrocaribeña y de la Diáspora.
De este modo, la iniciativa reconoce y sitúa como eje
central el papel histórico de las mujeres afrodescendientes, quienes han sido fundamentales en la transmisión intergeneracional de conocimientos culinarios, prácticas alimentarias y formas de vida comunitaria.
Impulsado por el Colectivo “Afro-Tamiahua” y la comunidad local, el objetivo primordial del festival es fortalecer y visibilizar la culinaria afromexicana y afrotamiahuense, reconociéndola
como un espacio de transmisión de conocimientos, memoria comunitaria y relaciones con el territorio.
Al reunir a cocineras tradicionales, pescadores, restaurantes y participantes de diversas regiones de México y de la diáspora africana, el evento fomenta un turismo gastronómico y cultural comunitario que contribuye directamente a la dinamización de la economía local y a la divulgación de las expresiones culturales afrodescendientes presentes en la región.
La propuesta curatorial del festival fue desarrollada por la Dra. Doris Careaga, investigadora afromexicana originaria de Tamiahua, y se fundamenta en el reconocimiento de la culinaria como un espacio de transmisión de conocimientos, memoria comunitaria y relaciones con el territorio.
El festival contará con la participación de cocineras tradicionales, investigadoras, promotoras culturales, chefs y líderes comunitarios provenientes de distintas regiones de México y de la diáspora africana. Entre las personas participantes se encuentran Donají Méndez, promotora de la cultura afromexicana y presidenta de México Negro A.C.; Yolanda Camacho Calleja, integrante de la Colectiva Ña´tunda de Oaxaca; la Dra. Yesenia Peña Sánchez, , investigadora de las prácticas alimentarias y la culinaria afrodescendiente en México; Seynabou Diédhiou Bello, cocinera, gestora cultural y fundadora de Cocina Baobab; el chef BJ Dennis, reconocido internacionalmente por su trabajo sobre las tradiciones culinarias de la diáspora africana y las cocinas del Gullah Geechee Corridor en Estados Unidos; lideresa afromexicana, fundadora de la Asociación de Mujeres de la Costa de Oaxaca (AMCO), reconocida cocinera tradicional y actualemnte La diputada por Oaxaca y Finnie Careaga, joven chef en formación interesado en
las conexiones entre las cocinas afrodescendientes de las Américas.
Tras la inauguración oficial a las 10:00 a.m., el corazón del evento latirá en el “Mercado comunitario de sabores y conocimientos culinarios”, un espacio abierto hasta las 8:00 p.m. donde las familias, cocineras y restaurantes de la región ofrecerán degustaciones de ingredientes tradicionales y productos locales. A partir de las 10:30 a.m., la herencia gastronómica tomará la palabra en los conversatorios comunitarios, abordando temas vitales como las cocinas afrodescendientes, el vínculo entre la pesca y la alimentación, y la transmisión de estos invaluables conocimientos por parte de las mujeres. De manera simultánea, el espacio de “Cocina viva” se convertirá en un escaparate de sabor donde cocineras tradicionales y chefs invitados compartirán en tiempo real sus técnicas, ingredientes, historias y formas de preparación esenciales de la culinaria afromexicana.
En colaboración con Ibercocinas y el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes de la República de Colombia,
una cocinera tradicional afrocolombiana estará participando en las preparaciones de cocina en vivo y dialogando con la cocina afromexicana, fortaleciendo el intercambio entre cocinas afrodescendientes de distintas regiones de América.
“La culinaria afromexicana conserva y transmite conocimientos construidos a través de generaciones de experiencia y práctica cotidiana. Sabores de Tamiahua busca visibilizar estas formas de conocimiento y reconocer el papel de las mujeres afrodescendientes en su
continuidad,” señaló la Dra. Doris Careaga, integrante del Comité Organizador y miembro fundadora del Colectivo Afro-Tamiahua, Ver.
La inmersión en la cocina local continuará por la tarde, a través de experiencias territoriales que incluirán recorridos por la laguna y circuitos gastronómicos directamente en los restaurantes de la comunidad, conectando el producto fresco de la pesca con la mesa. Posteriormente, se abrirá el espacio “Saberes culinarios en diálogo” para la presentación de publicaciones y reflexiones sobre la cocina y el territorio, culminando la jornada con un gran festival cultural y de economía alimentaria comunitaria que se extenderá hasta las 10:00 p.m.